Kategorie: Backen

Spekulatius-Cupcakes mit Bratapfel

Weihnachtlich lecker: Spekulatius-Cupcakes mit Bratapfel | Panama Quadrat

„Ja ist denn heut’ schon Weihnachten?“ – Leider noch nicht ganz. Aber die Frage ist bei meinem heutigen Blogbeitrag durchaus berechtigt. Bei mir ist nämlich schon das Adventsfieber ausgebrochen. Und so habe ich es mir nicht nehmen lassen am vergangenen Wochenende die Wohnung schon ein bisschen weihnachtlich zu dekorieren und ein erstes Weihnachtsrezept auszuprobieren: Unfassbar leckere Spekulatius-Cupcakes mit Bratapfel. 

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Schoko-Brezel-Cupcakes mit Erdnussbutter-Topping [glutenfrei]

Schoko-Brezel-Cupcakes passend zum Oktoberfest | Panama Quadrat

Cupcakes aus Salzbrezeln, dunkler Schokolade und Erdnussbutter – klingt das nicht absolut fantastisch? I’m so in love! Das Erdnussbutter-Topping hätte es fast gar nicht auf die Cupcakes geschafft, weil es einfach so unfassbar lecker ist, dass ich schon vorher ein oder auch zwei Löffel probieren musste. Gut, dass ich Markus habe. Der passt nämlich immer auf, dass ich beim Backen nicht zu viel nasche. Er will schließlich auch noch ein Stück vom Kuchen abhaben. Die Schoko-Brezel-Cupcakes habe ich übrigens zum Kaffeeklatsch mit einer Freundin mitgenommen und was soll ich sagen: Nicht nur ich bin begeistert! Aber die Schoko-Brezel-Cupcakes mit Erdnussbutter Topping sind auch einfach unschlagbar lecker. Der einzige Nachteil ist: So lecker wie sie sind, so schnell sind sie auch aufgefuttert.

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Schnelle Buttermilch Cupcakes mit Zitrone

Cupcakes mit Buttermilch und frischer Zitrone – perfekt für den Sommer | Panama Quadrat

Buttermilch Cupcakes mit frischer Zitrone – klingt super, oder? Wer jetzt aber eine süße Sünde erwartet, wird bei diesem easy peasy Rezept wahrscheinlich enttäuscht sein. Süß sind die kleinen Cupcakes nur ein ganz kleines bisschen – vor allem sind sie nämlich sommerlich-zitronig und schmecken herrlich nach frischer Buttermilch. 

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Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne [glutenfrei]

Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne | Kuchenzeit | Panama Quadrat

Immer wieder mal habe ich Sonntags plötzlich Lust auf Kuchen. Dann stöbere ich in unserem Vorratsschrank und suche alle Zutaten zusammen, die gemeinsam einen leckeren Kuchen oder köstliche Cupcakes ergeben könnten und starte ein Backexperiment. In den meisten Fällen kommt ein neues super leckeres Rezept heraus. So auch dieses Mal: Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne. Bis auf die Sahne sind nur Zutaten enthalten, die man theoretisch immer im Haus haben kann. Das macht dieses Rezept super praktisch für Wochenend-Heißhunger oder spontanen Sonntagsbesuch. Abgesehen davon, sind Kaffee Cupcakes einfach nur verdammt lecker. 

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Easy Peasy Deep Chocolate Muffins [glutenfrei]

Deep Chocolate Muffins | Easy peasy Rezept mit ganz viel Schokolade | Panama Quadrat

Zeit für ein Geständnis: Ich schwebe im siebten Foodie-Himmel. Denn was ist besser als Schokolade? Richtig! Noch mehr Schokolade. Neulich habe ich ein bisschen mit meinem Grundrezept für Muffins mit Kakao experimentiert, um sie noch saftiger und schokoladiger zu machen. Und was soll ich sagen? Experiment geglückt. Das beste an dem Rezept für diese saftigen Deep Chocolate Muffins ist übrigens, dass sie wirklich easy peasy gemacht sind und du die Zutaten immer im Haus haben kannst – für spontanen Besuch oder auch akute Heißhunger-Attacken. 

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Salzkaramell selber machen – süß, salzig, lecker!

Süß, salzig lecker: Salted Caramel | Rezept für selbst gemachtes Salzkaramell | Panama Quadrat

Achtung dieser Beitrag enthält ein Rezept mit akutem Suchtpotenzial: Es gibt herrlich sahniges Salzkaramell – perfekt als Topping für Kuchen, Jogurt oder Eis. Aber auch einfach nur so: Ein Löffelchen Salted Caramel in Ehren, kann niemand verwehren. So heißt doch das Sprichwort, oder nicht?

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Brombeer Cupcakes mit weißer Schokolade [glutenfrei]

Glutenfreie Brombeer Cupcakes mit weißer Schokolade | Rezept | Panama Quadrat

Dieses Rezept ist für meine Verhältnisse ziemlich süß und trotzdem unfassbar lecker: Brombeer Cupcakes mit weißer Schokolade. Die leckere selbst gemachte Brombeer-Marmelade in Kombination mit der weißen Schokolade ist so lecker, dass die Cupcakes ziemlich schnell aufgegessen waren.

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Easy Peasy Blaubeer-Quark Cupcakes

Panama Quadrat: Easy peasy Blaubeer-Quark Cupcakes.

Es ist Blaubeerzeit! Okay, die Saison ist schon längst in Gange aber bisher habe ich bis auf Blaubeer-Nicecream noch nicht viel mit Blaubeeren gemacht dieses Jahr. Neulich hatte ich dann aber mal wieder einen spontanen Backanfall. Das ist bei mir so üblich und kommt in regelmäßigen Abständen vor. Will heißen: Sonntags morgens Heißhunger auf Kuchen, also werden spontan irgendwelche Zutaten zusammengeschmissen.. So entstehen übrigens die meisten meiner Backrezepte – wie eben auch dieses easy peasy Rezept für Blaubeer-Quark Cupcakes.

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Cupcakes mit Limette und weißer Schokolade

Panama Quadrat: Sommerliche Cupcakes mit Limette und weißer Schokolade.

Juhu, der Sommer ist da und bleibt dieses Mal hoffentlich ein bisschen länger. Wenn die Temperaturen steigen, heißt es „Tschüss“ Sahnetorte und Buttercreme. Stattdessen kommt lieber etwas leichtes, frisches auf den Tisch. Zum Beispiel leckere Cupcakes mit Limette und weißer Schokolade. Klingt doch unwiderstehlich oder? Ebenso wie bei den schokoladigen Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone, hatte ich auch die Idee zu diesem sommerlichen Rezept letztes Jahr zur Hochzeit meiner Schwester. Die Geschichte von den 170 Cupcakes habe ich dir ja in dem Beitrag zu den Erdbeer-Cupcakes schon erzählt.

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Schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone

Panama Quadrat: Schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone.

Sommer, Sonne, Erdbeerzeit!

Wer liebt noch alles Erdbeeren? An dieser Stelle schreit wahrscheinlich jeder, der diesen Beitrag liest, innerlich „hier“. Also ich könnte sie jeden Tag essen. Aber das geht natürlich nicht. Weil bei uns nur Erdbeeren aus dem Münsterland auf den Tisch kommen. Regional und saisonal und so. Wie gut, dass seit etwa zwei Wochen endlich wieder Erdbeerzeit ist. Denn dann gibt es endlich auch wieder schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone.

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