Leute, mir fehlen die Worte – und glaubt mir, das kommt nicht häufig vor! Aber ich habe einfach keine Ahnung, was ich zu diesem Salat aus Couscous, Zucchini, Tomaten, Chilis und Petersilie sagen soll außer: einfach nur absolut mega-hammer-bombastisch lecker! Ein bisschen Minz-Jogurt dazu und ich schwebe mal wieder im siebten Foodie-Himmel. Ganz ehrlich? Am liebsten würde ich jetzt in die Küche gehen und den Salat nochmal machen. Ist doch egal, ob wir gerade erst gegessen haben, oder? Also, wer ist dabei? Ich gebe ein Schüsselchen vom scharfen Couscous Salat mit Minz-Jogurt aus! Wenn ich nicht vorher alles alleine auffuttere…
Das Rezept: Scharfer Couscous Salat mit Minz-Jogurt
Zutaten
- 200 g Couscous
- 220 ml Wasser
- 5-6 Strauchtomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 kleine Zucchini
- 3 frische Chilischoten
- 2-3 EL Tomatenmark
- Crema Balsamico
- Salz, Pfeffer
- 500 g Jogurt
- frische Minze
- etwas Olivenöl
Ran an die Salatschüssel
Zunächst die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und anschließend ebenfalls würfeln. Die Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen und hacken. Die Chilischoten halbieren und entkernen. Ich mache das gerne unter lauwarmen Wasser. Danach die Chilis fein würfen.
Für den Minz-Jogurt einfach die Minze abwaschen, fein hacken und unter den Jogurt heben.
Den Couscous mit dem Wasser in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Topf, sobald das Wasser kocht vom Herd nehmen und den Couscous garen lassen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin kurz anbraten. Die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und kurz auskühlen lassen.
Den gegarten Couscous mit dem Tomatenmark und Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Zucchini, Tomaten, Petersilie und Chili unter den Couscous heben. Zum Schluss noch etwas Balsamico dazu geben. Und schon ist der scharfe Couscous Salat fertig.
Ich mag’s scharf und du?
Markus und ich essen sehr gerne scharf. Ich muss zwar ein bisschen aufpassen, weil mein Magen scharfes Essen leider nicht ganz so toll findet wie ich. Trotzdem geht es bei uns in der Küche relativ häufig scharf her – Chilis haben wir fast immer im Haus. Eine gute Möglichkeit sehr scharfes Essen abzumildern, ist definitiv Jogurt. Zu unserem liebsten Couscous Salat passt der ganz hervorragend, vor allem mit ein bisschen frisch gehackter Minze – und, wenn du magst, ein bisschen Zitronensaft.
Keine Lust auf Salat?
Du hast keine Lust auf Salat? Kann ich zwar nicht verstehen aber dann versuch’s doch mal mit Rucola Pesto! Oder wie wäre es mit Nockerlpfanne mit Champignons und Frühlingszwiebeln? Ich hätte auch noch Pfifferling-Risotto mit Salbei im Angebot! Du kannst mir übrigens gerne auch Rezeptwünsche schicken. Wir probieren immer gerne Neues aus und sind offen für deine Anregungen!
Wenn du eines der Rezepte aus dem Panama Quadrat ausprobierst, freuen wir uns über Bilder! Verlink mich doch mit @panamaquadrat. Dann kann ich deine Fotos ganz leicht finden!
Liebe Grüße
Jenni