Kategorie: lecker

Einfach und lecker oder auch einfach lecker muss es sein! Und weil Liebe durch den Magen geht, stehen mein Mann Markus und ich am liebsten gemeinsam in der Küche. Wir probieren dann neue Rezepte aus oder kochen unsere altbewehrten Lieblingsgerichte. Oft stammen die aus der mediterranen Küche. Aber wir essen und kochen auch gerne gutbürgerlich westfälisch.

Vieles, was bei uns auf den Tisch kommt ist glutenfrei und das meiste ist auch vegetarisch oder kann zumindest dahin abgewandelt werden. Wir versuchen möglichst saisonal zu kochen (gelingt leider nicht immer) aber vor allem setzen wir auf regionale Produkte. In unserer Küche bin übrigens ich die Konditorin. Ich liebe es zu backen – am liebsten Cupcakes aber manchmal darf es auch ein richtiger Kuchen oder sogar eine Torte sein.

Das Motto ist: Mach dir das Leben lecker! Wenn du also nach Grundrezepten oder Inspirationen für neue Gerichte suchst, oder einfach nur an unseren Küchenabenteuern teilhaben möchtest, bist du hier genau richtig!

Schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone

Panama Quadrat: Schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone.

Sommer, Sonne, Erdbeerzeit!

Wer liebt noch alles Erdbeeren? An dieser Stelle schreit wahrscheinlich jeder, der diesen Beitrag liest, innerlich „hier“. Also ich könnte sie jeden Tag essen. Aber das geht natürlich nicht. Weil bei uns nur Erdbeeren aus dem Münsterland auf den Tisch kommen. Regional und saisonal und so. Wie gut, dass seit etwa zwei Wochen endlich wieder Erdbeerzeit ist. Denn dann gibt es endlich auch wieder schokoladige Cupcakes mit Erdbeeren und Mascarpone.

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Pastaglück: Farfalle mit Spitzkohl

Panama Quadrat: Farfalle mit Spitzkohl und Speck.

Neben der ganzen Aufregung um Spargel und Erdbeeren vergessen die meisten, dass mit dem Mai auch die Spitzkohl-Saison losgegangen ist. Schade eigentlich. Der sollte nämlich – wie ich finde – viel mehr wertgeschätzt werden. Denn mit Spitzkohl kann man ganz tolle Sachen machen. Zum Beispiel Salat. Oder man schmort ihn als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Oder man verarbeitet ihn zu Suppe. Wir haben uns für Farfalle mit Spitzkohl entschieden. Weil Pasta einfach glücklich macht und deshalb immer eine gute Idee ist.

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Münster trifft Italien – Mediterrane Spargelröllchen

Panama Quadrat: Mediterrane Spargelröllchen - Münster trifft Italien.

Endlich ist es wieder so weit: Die Spargelzeit hat begonnen. Am Wochenende haben wir dann mal wieder eines meiner Lieblingsrezepte gemacht: Mediterrane Spargelröllchen aus dem Ofen. Ursprünglich haben wir für diese italienische Variante der leckeren Spargelröllchen Parmaschinken verwendet. Da wir aber gerade bei Fleisch inzwischen überwiegend auf Produkte aus der Region setzen, sind wir irgendwann einfach auf westfälischen Knochenschinken umgestiegen. Der schmeckt mindestens genauso gut und macht aus den mediterranen Spargelröllchen ein echt westfälisches Gericht. Schließlich kommt auch der grüne Spargel aus dem Münsterland. Das Motto für dieses Rezept lautet also „Münster trifft Italien“. Genauso mögen wir das am liebsten.

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Rustikaler Kartoffelsalat mit selbstgemachter Sour Cream

Panama Quadrat: Rustikaler Kartoffelsalat mit selbstgemachter Sour Cream

Kartoffelsalat! Egal ob mit Mayonnaise, Essig und Öl, kalt, lauwarm, zu Steak, zu Frikadellen, zum Grillen oder einfach nur so – ich liebe Kartoffelsalat. Im Winter mag ich am liebsten die klassische, westfälische Variante mit Mayonnaise, die meine Mama macht. Aber sobald der Sommer kommt, favorisiere ich eine etwas frischere und „leichtere“ Variante. Dann kommt der super leckere, rustikale Kartoffelsalat mit selbstgemachter Sour Cream auf den Tisch. Der ist zugegebenermaßen auch nicht unbedingt kalorienarm. Aber wer zählt schon Kalorien? Ich jedenfalls nicht!

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Sour Cream? Natürlich selbstgemacht!

Panama Quadrat: Sour Cream? Natürlich selbstgemacht!

Die Grillsaison ist eröffnet! Mit den wärmeren Temperaturen haben viele Menschen am vergangenen Wochenende endlich wieder den Grill angeschmissen. Markus und ich waren am Samstag hier in Münster am Kanal spazieren und von überall kam uns schon der Duft von frischem Grillfleisch entgegen und hat uns Lust auf Sommer gemacht. Und weil mit der Grillsaison auch die Zeit für leckere Dips und Saucen gekommen ist, gibt es hier heute einen meiner Lieblingsdips: Sour Cream. Schlicht und einfach – vielleicht sogar etwas langweilig – aber so unglaublich lecker! Und selbstgemacht schmeckt sie einfach noch viel besser! Weiterlesen

Eis am Stiel: 3 Mal lecker und gesund!

Panama Quadrat: Eis am Stiel.

Juhu! Es ist Blogparaden-Zeit! Wir BMO-Blogger (Blogger Münster-Osnabrück) haben uns wieder zusammen getan und uns kreative Rezepte zu einem bestimmten Thema einfallen lassen. Unser Motto dieses Mal: Am Stiel. Denn heute ist wieder einmal einer von diesen kuriosen Feiertagen, von denen noch nie jemand etwas gehört hat. Oder kennst du den amerikanischen „Etwas-am-Stiel“-Tag? Ich jedenfalls hatte zuvor noch nie davon gehört. Mein erster Gedanke zu diesem Thema war natürlich Eis am Stiel.

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Lila Gnocchi in Salbeibutter – lecker und glutenfrei!

Panama Quadrat: Lila Gnocchi - glutenfrei!

Wir essen Gnocchi am liebsten ganz schlicht: mit etwas Knoblauch in Salbeibutter gebraten – wobei der Parmesan natürlich nicht fehlen darf. Und gerade bei so einer einfachen Zubereitung kommt etwas Farbe auf dem Teller doch eigentlich ganz gut, oder? Deshalb hatte ich schon als wir die violette Kartoffelsuppe gekocht haben die Idee, die bunten Knollen auch einmal für die leicht matschigen, super leckeren, italienischen Kartoffelklößchen zu verwenden. Lila Gnocchi standen also auf dem Plan. Weiterlesen

Nockerlpfanne mit Champignons und Frühlingszwiebeln

Panama Quadrat: Nockerlpfanne mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Speck.

Heute gibt es zur Abwechslung mal einen Beitrag aus meinem Archiv. Bei uns gab es nämlich gestern Abend ein super leckeres Gericht, das ich schon einmal für meinen alten Blog verarbeitet hatte. Nämlich eine super leckere Nockerlpfanne mit Champignons, Frühlingszwiebeln und für die Nicht-Vegetarier auch mit Speck. Nockerln sind die runde Form von Spätzle. Im süddeutschen Raum werden sie Knöpfle genannt. In Österreich Nockerln. Aber egal, wie man sie nennt, sie sind einfach unfassbar köstlich. Deshalb – und weil die Bilder, die ich von diesem Gericht schon einmal gemacht hatte, einfach zu gut geworden sind – gibt es das Rezept heute noch einmal!

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Karamellisierter Chicorée aus dem Ofen

Panama Quadrat: In Honig karamellisierter Chicorée mit Knochenschinken, Fetakäse, Walnüssen und Preiselbeermarmelade.

In Honig karamellisierter Chicorée aus dem Ofen löst im Mund eine echte Geschmacksexplosion aus. Die Kombination aus bitterem Chicorée, würzigem Knochenschinken, Walnüssen, Schafskäse und süßen Preiselbeeren reizt alle Geschmacksnerven. Fruchtig leicht, süß und herzhaft – einfach winterlich lecker. Genau das Richtige bei der eisigen Kälte da draußen. Ich liebe dieses Rezept, das sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgang hervorragend eignet. Es soll ja Menschen geben, die keinen Chicorée mögen. Früher gehörte ich tatsächlich auch zu dieser Gruppe. Heute kann ich mir das gar nicht mehr vorstellen. Ich liebe diesen herrlich bitteren Salat inzwischen. Und ich kann jedem nur empfehlen, ihm eine Chance zu geben. Zum Beispiel karamellisiert, aus dem Ofen mit Schinken, Schafskäse und Preiselbeermarmelade…

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Pastaliebe: Nussiges Grünkohl-Pesto 

Panama Quadrat: Rettet den Grünkohl.

Rettet den Grünkohl. Die Saison ist schließlich schon fast vorbei. Nur noch bis Ende März ist Grünkohl in geringen Mengen aus heimischem Anbau verfügbar. Aber es gibt eine Möglichkeit, wie man das leckere Gemüse noch ein paar Wochen länger genießen kann – ohne es einfrieren zu müssen. Nämlich in Form von köstlich, nussigem Grünkohl-Pesto.

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