Kategorie: lecker

Einfach und lecker oder auch einfach lecker muss es sein! Und weil Liebe durch den Magen geht, stehen mein Mann Markus und ich am liebsten gemeinsam in der Küche. Wir probieren dann neue Rezepte aus oder kochen unsere altbewehrten Lieblingsgerichte. Oft stammen die aus der mediterranen Küche. Aber wir essen und kochen auch gerne gutbürgerlich westfälisch.

Vieles, was bei uns auf den Tisch kommt ist glutenfrei und das meiste ist auch vegetarisch oder kann zumindest dahin abgewandelt werden. Wir versuchen möglichst saisonal zu kochen (gelingt leider nicht immer) aber vor allem setzen wir auf regionale Produkte. In unserer Küche bin übrigens ich die Konditorin. Ich liebe es zu backen – am liebsten Cupcakes aber manchmal darf es auch ein richtiger Kuchen oder sogar eine Torte sein.

Das Motto ist: Mach dir das Leben lecker! Wenn du also nach Grundrezepten oder Inspirationen für neue Gerichte suchst, oder einfach nur an unseren Küchenabenteuern teilhaben möchtest, bist du hier genau richtig!

Schnelle Buttermilch Cupcakes mit Zitrone

Cupcakes mit Buttermilch und frischer Zitrone – perfekt für den Sommer | Panama Quadrat

Buttermilch Cupcakes mit frischer Zitrone – klingt super, oder? Wer jetzt aber eine süße Sünde erwartet, wird bei diesem easy peasy Rezept wahrscheinlich enttäuscht sein. Süß sind die kleinen Cupcakes nur ein ganz kleines bisschen – vor allem sind sie nämlich sommerlich-zitronig und schmecken herrlich nach frischer Buttermilch. 

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Spargelpesto mit Limette – hausgemacht lecker!

Spargelpesto einfach selber machen | Panama Quadrat

Wir nehmen Abschied von der Spargelsaison! Nächste Woche ist es nämlich so weit: Dann heißt es erst einmal wieder ohne grünen oder weißen Spargel in der Küche auszukommen. Seien wir ehrlich: Es wird richtig hart, Leute! Ich persönlich habe nämlich immer noch nicht genug von klassischem weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, von köstlichem Spargelrisotto oder von italienischen Spargelröllchen! Und weil wir nicht nur Spargel lieben, sondern auch Pesto gibt es zum Ende der Saison heute noch ein Rezept für vegetarisches Spargelpesto mit grünen Pistazien und frischer Limette. Klingt gut, oder? 

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Spargelsalat mit Tomaten, Basilikum und Parmesan

Spargelsalat à la Caprese mit Basilikum, Tomaten und Parmesan | Panama Quadrat

Knackiger grüner Spargel, fruchtige Honig-Cherry Tomaten, frischer Basilikum und was natürlich nicht fehlen darf, ist der Parmesan. Darf ich vorstellen: Der leckerste Salat, den dieser Sommer je gesehen hat! Egal ob zum Grillen, als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder einfach so. Dieses Rezept hat absolutes Suchpotenzial. Und das beste ist, der unwiderstehliche Spargelsalat à la Caprese steht in sagenhaften 25 Minuten auf dem Tisch. Besser geht’s nicht, oder?

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Aperitif: Portwein Tonic mit frischer Minze

Aperitif Alternative | Portwein Tonic mit frischer Minze | Panama Quadrat

Vergiss Hugo, Spritz, Lillet und wie sie alle heißen – jetzt wird mit Portwein Tonic mit frischer Minze angestoßen! Auf das Leben, die Liebe, die Freundschaft, den Sommer und wonach immer dir gerade der Sinn steht. Cheers! Dieser Aperitif ist eine echte Alternative zu den Klassikern: minzig frisch, fein herb, nicht zu süß und einfach nur perfekt lecker. Ich liebe ihn, Markus liebt ihn und unsere Gäste lieben ihn auch. Deshalb verrate ich dir heute das super leichte Rezept aus nur vier Zutaten.

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Sommerliches Spargelrisotto mit Limette

Spargelrisotto mit frischer Limette | Sommerliches Rezept | Panama Quadrat

Herrlich cremig, wunderbar würzig und sommerlich frisch – das klingt nach einem guten Spargelrisotto mit Limette. Wer mir auf Instagram folgt, hat es mit Sicherheit schon mitbekommen und auch wer im Panama Quadrat nach Risotto sucht, wird schnell feststellen: Ich liebe Risotto. Ein Glück, das Markus der beste Risotto-Koch der Welt ist und mir keine Wünsche abschlagen kann. Denn das bedeutet: Risotto schafft es hier besonders häufig in den Topf – in jeglicher Variation. Dieses Mal vegetarisch, mit grünem Spargel und Limette. 

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Gemüsepuffer – vegetarisch und glutenfrei!

Knusprige Gemüsepuffer mit selbst gemachter Sour Cream | glutenfreies Rezept | Panama Quadrat

Es gibt sie: Die perfekt leichte Mahlzeit, die nachhaltig satt macht und auch noch unfassbar lecker schmeckt. Darf ich vorstellen: knusprige Gemüsepuffer mit Limette und selbst gemachter Sour Cream. Die könnte ich quasi jeden Tag essen und auch dieses  – übrigens vegetarische und glutenfreie – Rezept eignet sich hervorragend für die schnelle Feierabendküche. Außerdem schmecken die Gemüsepuffer auch kalt richtig gut und eignen sich deshalb sehr gut als Mittags-Mahlzeit am nächsten (Arbeits-)Tag. Ich spreche da aus Erfahrung. 

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Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne [glutenfrei]

Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne | Kuchenzeit | Panama Quadrat

Immer wieder mal habe ich Sonntags plötzlich Lust auf Kuchen. Dann stöbere ich in unserem Vorratsschrank und suche alle Zutaten zusammen, die gemeinsam einen leckeren Kuchen oder köstliche Cupcakes ergeben könnten und starte ein Backexperiment. In den meisten Fällen kommt ein neues super leckeres Rezept heraus. So auch dieses Mal: Espresso Cupcakes mit Schokoladen-Sahne. Bis auf die Sahne sind nur Zutaten enthalten, die man theoretisch immer im Haus haben kann. Das macht dieses Rezept super praktisch für Wochenend-Heißhunger oder spontanen Sonntagsbesuch. Abgesehen davon, sind Kaffee Cupcakes einfach nur verdammt lecker. 

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Kochbuch-Liebe: Eat more of what makes you happy

Kochbuch: Eat more of what makes you happy | Rezension | Buchtitel | Panama Quadrat

[Werbung | Kostenloses Rezensionsexemplar*] 

Eigentlich bin ich kein großer Kochbuch-Fan. Weil in den meisten Fällen nur ein oder zwei Rezepte meinen Geschmack treffen und ich ehrlich gesagt viel lieber auf anderen Foodblogs stöbere. Aber ich hätte diesen Beitrag nicht mit dem Wörtchen „eigentlich“ begonnen, wenn man mich nicht auch vom Gegenteil überzeugen könnte. Geschafft hat dies vor allem das neue Buch von Kerstin alias Kerze mit dem schönen Titel „Eat more of what makes you happy“. Erst einmal finde ich ja, dass mehr happy immer eine gute Idee ist. Und die Rezepte in diesem ganz besonderen Kochbuch machen mich ganz besonders happy. 

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Avocado Brot mit Champignons und gegrillten Tomaten

Es ist Brotzeit: Avocado Brot mit Champignons und gegrillten Tomaten | Panama Quadrat

Es geht doch nichts über eine gute Brotzeit. Besonders, wenn es um Avocado Brot mit Champignons und gegrillten Tomaten geht, bin ich sofort dabei! Wer noch? Wenn ich das Rezept jetzt aufschreibe, läuft mir quasi schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Das Ganze steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch und schmeckt unfassbar köstlich! Dieses Rezept ist also einfach die perfekte Feierabendküche. Und es kommt noch besser: Die restliche Avocadocreme kannst du mit frischen Brotscheiben, den Champignons und den gegrillten Tomaten hervorragend am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Schmeckt nämlich kalt fast genauso lecker!

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Easy Peasy Deep Chocolate Muffins [glutenfrei]

Deep Chocolate Muffins | Easy peasy Rezept mit ganz viel Schokolade | Panama Quadrat

Zeit für ein Geständnis: Ich schwebe im siebten Foodie-Himmel. Denn was ist besser als Schokolade? Richtig! Noch mehr Schokolade. Neulich habe ich ein bisschen mit meinem Grundrezept für Muffins mit Kakao experimentiert, um sie noch saftiger und schokoladiger zu machen. Und was soll ich sagen? Experiment geglückt. Das beste an dem Rezept für diese saftigen Deep Chocolate Muffins ist übrigens, dass sie wirklich easy peasy gemacht sind und du die Zutaten immer im Haus haben kannst – für spontanen Besuch oder auch akute Heißhunger-Attacken. 

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